蔥寶寶體驗農場

從2月開始栽種，四種品種：小憨、二憨、大憨以及黑葉同時種植，小憨若成養份足則2個月就能出市，二憨與大憨收成則在3個月後，至於黑葉則在第4個月採 收。黑葉外形特徵是葉黑尾長，大憨則葉粗而葉尖較圓，二憨則葉短而尖，吃起來的口感也會因此而略有不同，以嫩度而言，小憨與二憨最柔細，而黑葉最粗。因三 星蔥的味道特別，食用與料理的變化因而多樣，除了一般蔥餅，還可做成蛋捲，甚至提煉出充滿香氣的蔥油。

種蔥，必須先挖出高而深的畦
蔥種於上，方能有利排水
(蔥需種在排水良好的土壤中)

拔蔥，用虎口握住蔥白接近土壤的部分，順勢往上一拔即成
不太需要出力，即可連根拉出整隻蔥

雖說一年四季都有蔥，但蔥其實適合生長在10~25度C左右的環境(也就是台灣的冬天)
所以說冬天的蔥特別好吃(肥甜多汁.嫩.不辛口.只略辛)
→ 正月蔥、二月韮......   的確不是說假的 (四季的月曆、旬之味)
老媽喜歡這時候把蔥拿來炒客家小炒給我吃(每年的一、二月) 
我也覺得這時候的客家小炒特別好吃
蔥不只是配角，而是躍升主角，白嫩嫩的蔥吸收魷魚和五花肉汁+蔥管蔥白本身的甜，真正鮮美多汁、肥而不膩
喜歡冷環境的蔥，在大熱天(7.8月)便種不太起來；即使種起來，蔥也細小、口感不佳
因此無論何種蔬果，都是地產的正當季最好
你可以想像，我們這時候拔出來的蔥(五月, 已經有點熱)，滋味如何？
老實說，很平凡，口感有點粗、有點辣，只適合拿來當蔥花等配角